连续滚动真空包装机也叫滚动式真空包装机，或者全自动连续式滚动真空包装机。它的工作原理是采用链条传动，自动摆盖，连续输出产品， 整机采用进口PLC电脑控制，电脑触摸屏操作，操作系统全密封，全机可用清水冲洗。
特点如下：
1）排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质。
2）自动摆盖是链条前进时带动传送带一超往前运动，产品可以不断放置于传送带上连续输出产品；
3）整机采用进口PLC可编程逻辑控制，机器可实现计数和操作记忆功能；
4）电脑触摸屏操作、操作系统全密封、全机可用清水冲洗，在高温高温的环境下也可以正常运转，延长了设备的使用寿命。
5）滚动式真空包装机采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。
真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂，运行平稳、走位精确，因采用先进技术，皮带运行先慢、中快然后慢停落盖，有效地保障包装物的原始摆放状态。
连续滚动真空包装机采用全不锈钢材料制造，耐腐蚀，采用大节距链条，输送皮带无需涨紧，不锈钢链轮驱动，齿轮齿条传动，工作室垂直升降，抽空快、自动输送效率高，是一般包装设备的3-5倍，结构合理，检修与保养方便。
