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真空包装机助力食用菌“锁鲜”撑起致富“伞”

时间:2022-11-25 点击次数:281
  近年来,随着生活水平提高、消费升级,人们对营养价值高、食用便捷的食用菌需求增加,使得食用菌产业整体发展形势向好。除了青海省,甘肃清水、贵州、四川、云南等地也大力发展起了食用菌产业。
 
  在过去食用菌主要以野生为主,随着食用菌的需求量上涨,人工培育食用菌变得越来越普遍。随着生活水平提高、消费升级,人们对营养价值高、食用便捷的食用菌需求增加,使得食用菌产业整体发展形势向好。除了青海省,甘肃清水、贵州、四川、云南等地也大力发展起了食用菌产业。据媒体相关报道,青海省食用菌生产规模达到154.71公顷,总产量达到7246.4吨,产值超过一亿元。这里的食用菌销往全国多个地区,食用菌成为了当地名副其实的致富产业。
 
  不过,在很长一段时间内,食用菌主要以干制销售为主,干制食用菌在口感和品质上与新鲜采摘的食用菌有着“云泥之别”,这在很大程度上制约了食用菌产业的进一步壮大发展。如何延长食用菌的保鲜期成了食用菌产区普遍头疼的问题。
 
  食用菌非常“娇嫩”,成熟后不及时采摘会渐渐失水、腐烂,采摘后如果不及时处理,很快也会变质、霉烂,导致其商品价值丧失。这也正是长久以来食用菌以干制形式流通的主要原因。如今,随着保鲜冷库、冷藏车等保鲜设施被普遍运用到食用菌储存中,食用菌的保鲜期得以延长,消费者随时都能吃到新鲜的食用菌。不过在食用菌保鲜过程中一些滚动式真空包装机、拉伸膜真空包装机、袋式真空包装机也发挥着举足轻重的作用。
 
  真空包装的原理是减少包装内的氧气含量,防止食品与氧气发生反应,进而减缓食品霉腐变质。在真空状态下,微生物和细菌的繁殖减缓,减少了食品营养物质流失。保鲜库、冷库虽然能延长食用菌的保鲜期,但是如果不及时隔绝氧气,食用菌也会失水、干瘪,从而影响其品质。如今,食用菌产区也非常重视食用菌的包装工作。
 
  随着人们更加注重膳食结构均衡,越来越多的人会选择营养丰富的食用菌产品。随着食用菌的消费市场扩大,食用菌产区也需要加快新技术、新设备的新旧动能转化,打造更高质量的食用菌产品。

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