辣条真空包装机是将辣条按袋排放在输送带上，便可自动完成循环，抽气、充气、封口、冷却时间、封口温度均可预选，既可以按程序自动操作,又可单循环操作，使辣条与空气隔绝，保障包装好的辣条不会受空气的腐蚀，延长保质期。
真空包装机是一种自动化程度和生产效率较高的机型，由传动系统、真空室、充气系统、电气系统、水冷及水洗装置、输送带、机身等组成，真空泵安装在机外，传动系统和电气系统在机身两侧的箱体内，是新兴的一种包装技术，能够广泛的应用包装行业中，解决了辣条等产品产量高、抽真空难的问题，且延长了产品的货架期，不但能保障质量，而且还能保鲜、保色、保型。
真空包装机也叫连续式真空包装机，或全自动链式真空包装机，它的工作原理是采用链条传动，自动摆盖，输送带传递方式可连续包装，提高生产率，节省大量时间与人力，有1个真空室，但其真空室可以做得较大，热封条尺寸1000mm，因此可以用来包装尺寸较大的物品，也适用于小袋大批量的包装作业，可根据包装物的不同规格在一个真空室内设置一条或两条封口，以提高包装的工作效率，整机采用防水防潮电脑板控制，操作系统全密封，全机可用清水冲洗，加输送带可组成一条生产流水线。
由于袋内真空度高，达到保质，保鲜，保味，保色的功能，延长产品的储存期限，同时对某些松软的物品，经过真空包装后缩小包装体积，便于运输和储存。辣条真空包装机是将包装袋内抽成真空（充气），然后封口，使袋内形成真空，从而可使被包装物品达到隔氧、保鲜、防潮、防霉、防锈、防蚀、防虫、防污染等目的，有效地延长保质期、保鲜期，便于存放和运输。
